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叭噗是許多五、六年級生童年的記憶,身為60年代蘭陽溪以北最大批發商,阿宗芋冰城創辦人黃錫宗始終堅持「叭噗就是叭噗,不是冰淇淋」,到底兩者差在哪?由第二代負責人黃志安替讀者說分明。 圖文/鏡週刊 將芋頭、大紅豆等天然食材加入砂糖熬煮蜜製,過程中得加入適量樹薯粉,它就是將原料與水充分混合的「天然黏著濃稠劑」,也是叭噗冰Q度的來源。製作過程中,黃志安像唸經一般反覆強調:「我們不加一滴奶、不加一滴油,所以絕對不是冰淇淋,叭噗就是叭噗。」 事實上,叭噗與冰淇淋的最大差異在於未添加乳製品,由於叭噗未有將油與水高速均質攪拌的乳化過程,故不能稱為冰淇淋。黃志安進一步解釋,因牛奶或奶油中油脂成分無法溶於水,冰淇淋在乳化過程中,必須添加乳化劑、安定劑等成分,加上牛奶顏色白,容易稀釋原料食材色澤,部分廠商追求賣相,只好使用色素等人工添加劑。 「以前對芋頭還不是那麼了解時,煮出來的每鍋芋頭原料顏色都不同,我都會被爸爸唸!」因芋頭的纖維質與澱粉質高低,會影響叭噗的口感、香氣與顯色,纖維質高顏色較紫,但香氣較差,反觀,澱粉質較高的芋頭,熬煮的原料顏色較乳白,卻香氣十足。由於堅持不添加色素,黃志安也曾被客訴「芋頭叭噗怎麼不是紫色的?」 為了確保品質,每一鍋「芋頭勾芡」原料比例,都得由黃家人親自經手,有趣的是,有時黃志安在櫃檯前幫忙,員工要呼喚老闆,就按幾聲高掛在大灶旁的叭噗汽笛喇叭,成為另類「暗號」。 煮好的原料待放涼後,倒入零下20℃製冰槽,快速攪拌約18~25分鐘,成人男性大腿粗的叭噗冰棍逐漸成形,接著將冰桶浸入常溫水中,利用溫差脫模,此時叭噗冰呈鬆軟冰砂狀,是最佳賞味口感。但基於安全考量,製作好的叭噗不能馬上賣,還得放入零下25℃冷凍庫冰3天,達到低溫殺菌效果。 更多鏡週刊報導 【叭噗世家】打斷手骨顛倒勇係金ㄟ 他手被打斷4次  

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電影《她的應召日記》,改編自加拿大女作家奈莉阿坎(Nelly Arcan)的傳奇一生,並由女星米蓮麥凱,美艷詮釋奈莉阿坎辛辣卻虐心的一生。 奈莉阿坎是加拿大法語區魁北克的文學之星,她的半自傳出道作《妓女》,獲得評論界與銷售量的雙重勝利,名利雙收的她,立刻成為鎂光燈追逐的焦點,成為魁北克和法國最受矚目的暢銷作家。 然而因為書籍內容,涉及赤裸辛辣的性交易、嗑藥、酗酒、性愛、失戀情傷和內心剖白,虛實交錯的作品,讓她本人引人遐想,媒體都亟欲求證書中故事,是否為真人真事,甚至令她不斷受到狗仔和色情跟蹤狂的騷擾。 奈莉阿坎最後難以承受成名後的壓力,遊走在巨大的意氣風發與覺醒之間,過度用藥、酗酒惡習和心理疾病的頑疾,都讓她難以在小說家、親密情人、應召女郎、媒體巨星等,極端不同的社會角色中取得平衡。 於是在2009年出版最後一本著作《天堂,獄卒》後,她最終以自殺結束自己年僅36歲、短暫而絢爛的生命。而《她的應召日記》則如同鏡子般,映照出奈莉熱烈的生命與激進的事業,呈現她心中的煎熬和辯證。 《她的應召日記》預告如下〜〜   ※【 NOWnews 今日新聞 】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!※ ※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您: 自殺不能解決問題,勇敢求救並非弱者,生命一定可以找到出路。 透過守門123步驟-1問2應3轉介,你我都可以成為自殺防治守門人。 ※ 安心專線:0800-788-995(0800-請幫幫-救救我) ※ 張老師專線:1980 ※ 生命線專線:1995 ※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您: 少一份毒品,多一分健康;吸毒一時,終身危害。 ※ 戒毒諮詢專線:0800-770-885(0800-請請您-幫幫我) ※ 安心專線:0800-788-995(0800-請幫幫-救救我) ※ 張老師專線:1980 ※ 生命線專線:1995 ※【 NOWnews 今日新聞 】提醒您 吸菸會導致肺癌、心臟血管疾病,未滿18歲不得吸菸!※


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